Кабачки являются популярным продуктом в кулинарии благодаря быстроте приготовления и универсальности. Существует несколько способов термической обработки этого овоща, позволяющих сократить время пребывания на кухне. Для приготовления кабачков с чесноком и специями овощи нарезают кубиками среднего размера и приправляют черным перцем и сушеными травами. Обжаривание проводится на разогретой сковороде с маслом на среднем огне до появления золотистой корочки. Чтобы сохранить текстуру овоща, рекомендуется добавлять соль в конце приготовления, так как она способствует выделению сока. После подрумянивания блюдо накрывают крышкой и готовят еще около пяти минут, после чего добавляют измельченный чеснок, снимают с огня и дают настояться под крышкой в течение минуты. Альтернативный метод предполагает использование крахмала. Нарезанные крупными кусками кабачки обваливают в крахмале, который впитывает излишки влаги, и обжаривают на среднем огне до золотистого цвета. По завершении приготовления блюдо дополняют солью, свежей петрушкой и чесноком. Для приготовления кабачкового блина с сыром требуется 400 г кабачков, 100 г сыра и два яйца. Кабачки и сыр натирают на терке, смешивают со взбитыми яйцами, чесноком и специями. Полученную массу выкладывают на разогретую сковороду, распределяя по всей поверхности, и готовят под крышкой на медленном огне без переворачивания. Для придания блюду более плотной консистенции в состав можно добавить небольшое количество овсяной муки.
Article source: Business & the Baltics | Image credit: Business & the Baltics